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大闸蟹成功案例

2018-05-30 09:12
文章来源:天立中泰  关注度:
首先讲讲大闸蟹的由来
秋风轻起,大闸蟹也随风而来,但是大家了解大闸蟹名字的由来嘛?是不是一直就叫大闸蟹或者阳澄湖大闸蟹还是另有他名过呢?
说 法有二。一是由“以簖补蟹”的方法而名。旧时,捕蟹者在湖中,以竹或芦苇筑起一道道小闸,也称“蟹簖”,入夜,在闸上?#19994;疲?#34691;蟹趋光,争先恐后沿闸爬上, 捕者守住灯光,信手捉来,一夜一闸能捉几十斤。此法捕捉的蟹,苏州一带的吴方言都称之为“闸蟹”其中能爬上闸(簖)的往往个比较大壮健,所以在“闸蟹”前 加了一个“大”字以示区别,全称“阳澄湖清水大闸蟹”
说法二:
“闸蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意为烹调方法,下油锅、下汤煠,都叫做“煠”吴语中“闸”“煠”同音。下汤锅煮一回,吴语音为“闸一闸”,因而认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法,即蟹以清水蒸煮而食。


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